サバのサイズも少し大きくなってるのできっと脂ものってるはずなのでさばの味噌煮を作ることにしました(*^o^*)
材料 ー4人前ー
・鯖（小サバ） 8切
・生姜 3片
・水 900cc
・酒 大さじ6
・砂糖 大さじ6
・みりん 大さじ3
・合わせ味噌 大さじ6
作り方
① 鯖を二枚または三枚おろしにして、皮側に×の切れ目をいれます。生姜は皮をこげそり、薄くスライスしておきます。
② 鍋にお湯を沸かして（分量外の水で）①の鯖をさっとくぐらせます（霜降り）。
③ ②のお湯は捨てて、今度は分量通りの水と生姜を入れて沸騰させます。沸騰したら酒を入れて、鯖の皮を上にして鍋の中に入れ中火で煮ていきます（アクもこまめに取っていきましょう）。
④ 別の器に砂糖・みりん・味噌を混ぜ合わせ、③の煮汁でダマがなくなるまで溶かしていきます。
⑤ ③に④を入れて、落としぶたをして更に煮込んでいきます。ある程度煮込んだら、落としぶたを外して煮汁を鯖の表面にかけていきながら煮汁にトロミがつくまで煮詰めていくと出来上がりです。
感想
脂ものっていたのでパサつきもなく、解凍して食べたときも柔らかく美味しかったです！また、1度にたくさん作って食べられない場合は小分けにジップロックに鯖と煮汁を入れて冷凍保存しておくと1週間たっても美味しく頂けました(^O^)／
