沖縄が大好きで、いつかは本場のサーターアンダギーが作りたいと願っている、私 (つД`)ノ
とうとう、その時がやってきました…
CALEND okinawaというサイトが面白いなと思い見てたのですが、FOODにある「お隣さんちのレシピ」というコーナーに伊沢さんちのレシピということでサーターアンダギーが紹介されてました。
沖縄のおばぁが作る、本場のサーターアンダギーです！
おばぁの言葉がそのまま書かれていて面白い記事だと思います(*^o^*)
私なりに解釈して、ここに記録しておきます！（作る手順はイメージしました）
これを作ってみようと思われる方、結構な量となりますので覚悟してください
〈材料→普通サイズ約45個〉
⭐︎小麦粉…1kg
⭐︎卵Mサイズ…10個
⭐︎バニラエッセンス…4滴
⭐︎砂糖…580g
⭐︎塩…小さじ1/4
⭐︎ホットケーキミックス…大さじ3
⭐︎ベーキングパウダー…小さじ1
☀️溶かしバター…100g
☀️小麦粉粉…大さじ3
（バターを入れるなら小麦粉追加）
〈作り方〉
①ボウルに卵10個入れて、泡立て器を使ってしっかり混ぜます（ミキサーを使うと仕上がりが固くなってしまう）。
②①ができたら、砂糖を3〜4回ぐらいに分けて入れる（1回入れたらしっかり混ぜて次のものを入れる）。途中でバニラエッセンス、塩も入れて混ぜる。
③薄力粉とホットケーキミックス粉、ベーキングパウダーを適当に一緒にして、ふるいにかけながら②に入れて木べらで混ぜる。ここで。切るように混ぜていく（出来上がりが固くなるため）。薄力粉などは数回に分けて混ぜていく方が混ざりやすいです。
途中で☀️の溶かしバターと薄力粉も追加して入れて混ぜます（油を記事に混ぜ込むことで、逆に揚げたときに油を吸いにくい）。
④③の生地に粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、30分〜1時間寝かせます。ボウルの上に濡れタオルなどをかけて置くとより良いです
⑤いよいよ揚げていきます。油の温度は140〜160度と低めです。揚げ時間は大きさにもよりますが、大体約8〜12分ぐらいです。生地をピンポン玉ぐらいの量を手で丸めてゆっくり油の中に入れていきます。慣れない方は手に少し油をつけて丸めていくと生地が手につきにくく、丸めやすいです。
⑥油の中に入れたらあとは勝手にコロコロ回転しながら上がっていくのでイライラせず見守りましょう！表面がチューリップみたいに割れて、割れた表面もきつね色に焼き上がれば完成です♪( ´▽｀)
おばぁより…
・小麦粉1kgに対して卵は10個
・砂糖は量をしっかり計ること。少なくしたら美味しくないよ
・イライラしたら作れないよ
・小麦粉は良いものを使うこと
〈感想〉
⑴今回、少しだけ小さめに作りました。63個できました。
👛1個18円（通常の砂糖だと14円ぐらい）
🐷1個152キロカロリー
⑵大きめのボウルを用意してください。結構な量となります
⑶揚げ油は生地が勝手にコロコロ回転できるぐらいの量は最低必要です
⑷小さく揚げていくとかなり時間がかかります。私はいつもより気持ち大きめにしましたが、それでも1時間30分かかりました（1回に8個）。
⑸ホットケーキミックスで作るサーターアンダギーより表面がサックとして、中はフワッとして美味しいかった。あと、表面の割れ方が大きくて本場沖縄で売っているサーターアンダギーに近かったです
