あずきが手に入ったので、久しぶりに沖縄ぜんざいが食べた〜いという事で作ってみることにしました(￣Д￣)ﾉ
ちなみに写真のぜんざいの上にかき氷をのせるのがメジャーな沖縄ぜんざいです。沖縄では温かいぜんざいはホットぜんざいと注文しましょう♪( ´▽｀)
〈材料〉2〜3人分
・小豆 1/2カップ
・押し麦 1/3カップ
・黒砂糖 50g
・上白糖 25g
・水 700〜800ml
・塩 少々
・白玉粉 40g
〈作り方〉
①押し麦は洗ってザルにあげておきます。小豆は軽く水で洗い深めの鍋に入れて、分量以外の水をたっぷり入れます。
②強火で火にかけていきます。だんだん煮汁が小豆色に染まってきます。逆に豆の色が薄くなってきます。そのようになってきたら火を止め、茹で汁を捨てます。小豆はザルにあげて水切りをします。
③水切りができたら再び小豆を鍋に移して分量の水を入れます。煮えるまで（豆が一部割れてくるまで）強火で火にかけます。
④小豆が一部割れてきたのが確認できたら弱火にします（コトコトしない程度の火加減）。
⑤小豆に芯が残らないまで煮えたら、①の押し麦を入れて、押し麦が柔らかくなるまで煮ます。
⑥押し麦も煮えたら砂糖と黒砂糖を入れて10分、塩を入れて約5分煮込み、火を止めます。
⑦白玉粉は耳たぶぐらいの柔らかさになるまで分量外の水を入れてこねていきます。4〜6等分に分けて丸めて、たっぷり入った湯に入れます。沈んでいた生地が浮き上がってきたら白玉を取り出し水の中に落として粗熱をとります。
⑧温かいぜんざいが食べたいならそのまま温めたりして食べても良し、冷たいぜんざいが食べたいならぜんざいの上にかき氷をのせて混ぜながら食べても良し、冷蔵庫で冷やしてそのまま食べてもOKです（白玉を一度冷蔵庫に入れると硬くなるから白玉だけはレンジでチンすると良いですよ）
〈感想〉
冷蔵庫に保管して冷たいぜんざいを食べようと思うと水分がとんでしまってべっちゃりになっちゃいました。作ったらできるだけ日を置かずに食べてください
