最近ずーっと鯖を食べ続けている。サビキ釣りに行けば鯖…でも、今回はいつもより大きめの鯖で太っている。鯖の味噌煮を作って美味しく頂いたけど、竜田揚げも美味しいのではないかと再度チャレンジして作ってみた(・ω・)ノ
ー材料ー
・鯖 4匹
・醤油 大さじ4
・酒 大さじ2
・すりおろし生姜（チューブ）小さじ2
・片栗粉 大さじ4〜5
ー作り方ー
① 鯖は三枚おろしにします。好みで一口大に切ります。
② 片栗粉以外の調味料をポリ袋に入れて混ぜます。片栗粉も別のポリ袋に入れて準備をしておきます。
③ 調味料が入ったポリ袋に①の鯖を入れて、軽く調味料と鯖が馴染むように揉みます。鯖全体が調味料に浸かるようにしてポリ袋の口を軽く結ん約10分程つけます。
④ 10分程経過したら、ポリ袋から鯖を取り出し、キッチンペーパーなどで余分な汁を軽く拭き取って片栗粉が入ったポリ袋に入れて、鯖全体に片栗粉をまぶしていきます。余分な片栗粉は叩いておいてください。
⑤ 油を170〜180度に設定して、鯖の大きさに合わせて揚げると出来上がりです（きつね色に揚がるぐらいが良いかも…）
ー感想ー
この間作った時は一度冷蔵保存したら温め直した時にべちゃべちゃだったりパサパサして美味しさ半減だったけど、今回は一度保存して温め直ししたあとも柔らかく美味しかった。しかも、脂がのっていたからかタバスコみたいな辛いものをちょっとかけても辛さをあまり感じずに食べれた(*^o^*) あと、温め直しはレンジよりも水分飛ばす感じで2度揚げすると表面もカリッとして良かったな！
