アンダギーのつぶやき : 料理

2016年11月20日07:30

カテゴリ: 料理; 海釣り

釣り上げたアジ！刺身にして食べたよ

初めて20cmごえのアジを1匹だけだけど、刺身サイズだったので刺身にして食べたよ。下処理から刺身までの料理は全て相棒がしてくれました(*^o^*) 私食べるだけ…

2枚おろしのときに腹に白いものが… あっ、脂？身も白いし分厚いし。見てるだけでテンション上がっちゃいました！

食べた感想は、美味しいに決まってます！臭みも全くないし、アジの味もしっかりありました。これなら1匹でも文句なしです。また釣りたいな…

y38gi

2016年11月18日07:30

カテゴリ: 料理; 海釣り

20〜23cmサイズの鯖でさばの竜田揚げ再チャレンジ！

最近ずーっと鯖を食べ続けている。サビキ釣りに行けば鯖…でも、今回はいつもより大きめの鯖で太っている。鯖の味噌煮を作って美味しく頂いたけど、竜田揚げも美味しいのではないかと再度チャレンジして作ってみた(・ω・)ノ

ー材料ー

・鯖 4匹

・醤油大さじ4

・酒大さじ2

・すりおろし生姜（チューブ）小さじ2

・片栗粉大さじ4〜5

ー作り方ー

① 鯖は三枚おろしにします。好みで一口大に切ります。

② 片栗粉以外の調味料をポリ袋に入れて混ぜます。片栗粉も別のポリ袋に入れて準備をしておきます。

③ 調味料が入ったポリ袋に①の鯖を入れて、軽く調味料と鯖が馴染むように揉みます。鯖全体が調味料に浸かるようにしてポリ袋の口を軽く結ん約10分程つけます。

④ 10分程経過したら、ポリ袋から鯖を取り出し、キッチンペーパーなどで余分な汁を軽く拭き取って片栗粉が入ったポリ袋に入れて、鯖全体に片栗粉をまぶしていきます。余分な片栗粉は叩いておいてください。

⑤ 油を170〜180度に設定して、鯖の大きさに合わせて揚げると出来上がりです（きつね色に揚がるぐらいが良いかも…）

ー感想ー

この間作った時は一度冷蔵保存したら温め直した時にべちゃべちゃだったりパサパサして美味しさ半減だったけど、今回は一度保存して温め直ししたあとも柔らかく美味しかった。しかも、脂がのっていたからかタバスコみたいな辛いものをちょっとかけても辛さをあまり感じずに食べれた(*^o^*) あと、温め直しはレンジよりも水分飛ばす感じで2度揚げすると表面もカリッとして良かったな！

y38gi

2016年11月17日07:30

カテゴリ: 料理; 海釣り

20〜23cmサイズの鯖でさばの味噌煮を作ったよ

サバのサイズも少し大きくなってるのできっと脂ものってるはずなのでさばの味噌煮を作ることにしました(*^o^*)

材料ー4人前ー

・鯖（小サバ） 8切

・生姜 3片

・水 900cc

・酒大さじ6

・砂糖大さじ6

・みりん大さじ3

・合わせ味噌大さじ6

作り方

① 鯖を二枚または三枚おろしにして、皮側に×の切れ目をいれます。生姜は皮をこげそり、薄くスライスしておきます。

② 鍋にお湯を沸かして（分量外の水で）①の鯖をさっとくぐらせます（霜降り）。

③ ②のお湯は捨てて、今度は分量通りの水と生姜を入れて沸騰させます。沸騰したら酒を入れて、鯖の皮を上にして鍋の中に入れ中火で煮ていきます（アクもこまめに取っていきましょう）。

④ 別の器に砂糖・みりん・味噌を混ぜ合わせ、③の煮汁でダマがなくなるまで溶かしていきます。

⑤ ③に④を入れて、落としぶたをして更に煮込んでいきます。ある程度煮込んだら、落としぶたを外して煮汁を鯖の表面にかけていきながら煮汁にトロミがつくまで煮詰めていくと出来上がりです。

感想

脂ものっていたのでパサつきもなく、解凍して食べたときも柔らかく美味しかったです！また、1度にたくさん作って食べられない場合は小分けにジップロックに鯖と煮汁を入れて冷凍保存しておくと1週間たっても美味しく頂けました(^O^)／

y38gi

2016年11月10日07:30

カテゴリ: 料理; 海釣り

愛媛で釣ったアジで初めてアジ南蛮作ったよ〜

愛媛旅行で釣ってきたアジ10匹。サイズは15cm前後あるので素揚げよりは他の料理を作った方がいいかなぁ〜ということで初めてアジ南蛮を作ってみました。いつものようにクックパッドで検索…

クックパッドレシピID：2742361

あやまんくっきんぐさんのを参考に作りました！ありがとうございました。

今後の参考に自分の覚え書きをしておきます！次回作るときは感想のところを参考に修正かけて作ってくださいませ。

〈材料〉

・玉葱（小さめ）1/2個

・人参（小さめ）2/3個

・アジ（小アジまたは豆アジ）10匹

・酢 100cc

・醤油小さじ2

・砂糖大さじ2

・だしの素小さじ1

・塩小さじ1/3

・片栗粉適量

・揚げ油適量

〈作り方〉

①アジを三枚おろしにします（頭を残すならエラと内臓をとります）。人参と玉葱は薄く千切りにします。

②バットに酢・醤油・砂糖・だしの素・塩を入れて軽く混ぜます（砂糖とかが完全に溶けてなくても大丈夫です）。千切りにした人参と玉葱もバット内に均等に広げておきます。

③油は180度に熱しておきます。①のアジに片栗粉をしっかりつけて揚げていきます。揚がったらキッチンペーパーでちょんちょんと油をきってすぐ②に入れます（野菜の上に並べていくと野菜にも火が軽く通るかな？）

④粗熱がとれたら保存容器などに移し替えて冷蔵庫保存します

〈感想〉

味は美味しかったです(*^o^*) でも、人参と玉葱、アジがレシピより多かったからかタレ？が浸ることはなかったです。しかも、片栗粉をたっぷりつけて揚げた為、食感がもさもさしてたのがざ残念でした(T ^ T) なので次回はタレの量を調節すること、片栗粉をしっかりつけるけど余分な片栗粉は叩いて揚げてみることをお忘れなく…